2011年10月 のアーカイブ

健康食品としての葛

2011年10月21日 金曜日

葛根は、「日本書紀」にも登場しており、古くから使われてきた生薬です。発汗や解熱剤としてよく利用されてきており、食品のクズでんぷんやクズ葉は健康食品として利用されています。
クズ粉をお湯で溶いた葛湯は体をあたため、体内の水分喪失を防ぎ、口渇を止めて下痢の緩和をしてくれます。小児や老人などにはきわめてよくききます。
発汗剤として解熱に利用する場合もあり、筋肉の凝りをほぐしてくれる役割もあるので、肩こりのひどい人にもよくすすめられます。
クズは４～５月ころ、若芽や若葉を摘みます。灰汁はあまりなく、塩１つまみ入れた熱湯でさっとゆでてから冷水にいれ、水をきって和え物などにして食べたりします。花は８～９月の頃のつぼみや８分咲きのものを摘んで酢の物にするとおいしく食べられます。

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